打工人必看！超实用懒人做饭菜谱大公开

每天结束忙碌工作，拖着疲惫身体回到家，做饭是不是成了让你头疼的难题？别担心，今天就给大家分享十道懒人必备的超简单菜谱，让你轻松搞定美味又营养的三餐。

一、鸡蛋蔬菜煎饼

食材：鸡蛋 2 个、面粉 50 克、胡萝卜半根、葱花适量、盐和黑胡椒粉少许。

做法：

胡萝卜擦丝，葱花切碎备用。碗中打入鸡蛋，加入面粉，慢慢倒入适量清水，搅拌成均匀面糊，再放入胡萝卜丝、葱花，加入盐和黑胡椒粉调味。平底锅刷少许油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

小技巧：搅拌面糊时，水要慢慢加，这样能更好控制面糊的浓稠度，煎出的饼口感更佳。

小贴士：可以提前将胡萝卜丝焯水，缩短煎饼时间。这道鸡蛋蔬菜煎饼，营养丰富，包含了蛋白质、碳水化合物和维生素。我有个朋友，之前总抱怨早上没时间吃早餐，学会这个做法后，每天早上花 10 分钟就能搞定一份美味又健康的早餐，开启活力满满的一天。

二、电饭锅版煲仔饭

食材：大米 150 克、腊肠 1 根、香菇 3 朵、青菜 2 颗、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、食用油适量。

做法：

大米洗净，放入电饭锅中，加适量水，按下煮饭键。腊肠切片，香菇泡发后切片，青菜洗净备用。调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量食用油，搅拌均匀。待米饭煮至水分快干时，铺上腊肠片、香菇片，淋上酱汁，继续焖煮。米饭煮好后，放入青菜，再焖 2 - 3 分钟即可。

小技巧：想要煲仔饭的锅巴更香脆，可以在米饭煮到一半时，沿着锅边淋一圈食用油。

小贴士：没有新鲜香菇的话，干香菇泡发后味道更浓郁。我第一次做煲仔饭的时候，按照网上教程，又是生火又是看火候，结果手忙脚乱还没做好。后来发现这个电饭锅版做法，简单又方便，做出来的煲仔饭一点也不比外面卖的差，锅巴香脆，米饭入味。

三、番茄豆腐汤

食材：番茄 1 个、豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐、生抽、香油少许。

做法：

番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；豆腐切块，鸡蛋打散备用。锅中热油，放入番茄块翻炒出汁，加适量清水煮开。放入豆腐块，煮 2 - 3 分钟，淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花。加入盐、生抽调味，出锅前滴几滴香油，撒上葱花。

小技巧：炒番茄时加一小勺番茄酱，能让汤的味道更浓郁。

小贴士：豆腐下锅后不要大力搅拌，轻轻推动以免弄碎。这道汤酸酸甜甜，非常开胃。有一次我生病没什么胃口，就煮了这道番茄豆腐汤，喝完整个人都舒服多了。

四、凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、蒜末、生抽 2 勺、醋 1 勺、蚝油 1 勺、辣椒油 1 勺、盐、白糖、熟芝麻少许。

做法：

鸡胸肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮 10 - 15 分钟，捞出过凉水，撕成丝。黄瓜、胡萝卜切丝备用。将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀，撒上熟芝麻。

小技巧：鸡胸肉煮好后放在冰水中浸泡一会儿，肉质更紧实，撕起来也更方便。

小贴士：喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒油，再撒点小米辣圈，更过瘾。这道凉拌鸡丝清爽可口，蛋白质含量高，特别适合夏天吃。而且做法简单，鸡胸肉煮的时候可以去准备其他食材，节省时间。

五、土豆焖饭

食材：大米 150 克、土豆 1 个、火腿肠 1 根、玉米粒适量、生抽 2 勺、老抽半勺、盐、食用油适量。

做法：

大米洗净，放入电饭锅中，加适量水。土豆去皮切丁，火腿肠切丁。锅中热油，放入土豆丁翻炒至表面微黄，加入火腿肠丁、玉米粒继续翻炒，再加入生抽、老抽、盐调味。将炒好的食材倒入电饭锅中，和大米一起搅拌均匀，按下煮饭键，煮好后焖 5 分钟再打开。

小技巧：土豆丁可以先用清水泡着，防止氧化变色。

小贴士：还可以根据个人口味加入青豆、虾仁等食材，丰富口感。土豆焖饭香气四溢，土豆软糯，米饭吸收了食材的香味，一口下去超满足。家里有剩米饭的话，也可以用剩米饭炒，味道同样很棒。

六、紫菜蛋花汤

食材：紫菜适量、鸡蛋 1 个、葱花、虾皮、盐、香油、白胡椒粉少许。

做法：

碗中放入紫菜、虾皮、葱花备用。鸡蛋打散，锅中加适量清水煮开。水开后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，然后倒入装有紫菜的碗中。加入盐、香油、白胡椒粉调味。

小技巧：淋入鸡蛋液时，边倒边用筷子搅拌，蛋花会更均匀。

小贴士：出锅前撒上香菜碎，味道更清新。紫菜蛋花汤鲜美又快手，几分钟就能搞定。如果想要更浓郁的口感，可以在煮水时加入一点鸡汤或骨汤。

七、快手炒三丝

食材：土豆 1 个、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、蒜末、生抽 2 勺、盐、食用油适量。

做法：

土豆、胡萝卜、青椒分别切丝，土豆丝用清水冲洗两遍，去掉淀粉。锅中热油，放入蒜末爆香，加入土豆丝翻炒至微微透明。放入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，加入生抽、盐调味，炒熟即可。

小技巧：炒土豆丝时加少许白醋，能让土豆丝更脆爽。

小贴士：三种食材可以提前切好，下班回家直接炒，节省时间。这道菜口感丰富，营养均衡，十分钟就能上桌。

八、简易蔬菜汤

食材：白菜叶几片、豆腐泡几个、粉丝适量、盐、生抽、香油少许。

做法：

白菜叶撕成小块，豆腐泡对半切开，粉丝用温水泡软。锅中加适量清水，放入白菜叶和豆腐泡，煮开后转小火煮 3 - 5 分钟。放入泡软的粉丝，加入盐、生抽调味，再煮 2 分钟，出锅前滴几滴香油。

小技巧：煮白菜时先放白菜帮，后放白菜叶，这样能保证食材成熟度一致。

小贴士：可以在汤里加个荷包蛋，营养更丰富。这道简易蔬菜汤清淡爽口，特别适合晚餐。

九、香肠炒饭

食材：剩米饭 1 碗、香肠 1 根、鸡蛋 1 个、葱花、生抽 2 勺、盐、食用油适量。

做法：

香肠切丁，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入香肠丁煸炒出香味，加入葱花爆香。倒入剩米饭，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和生抽，继续翻炒，加盐调味即可。

小技巧：炒米饭时用不粘锅，能避免米饭粘锅。

小贴士：剩米饭提前打散，炒的时候更容易炒散。这道香肠炒饭简单又美味，是解决剩米饭的绝佳选择。

十、蒸蛋羹

食材：鸡蛋 2 个、温水 150 毫升、盐、生抽、香油、葱花少许。

做法：

鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌均匀后过筛两次，去除表面浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟。蒸好后取出，淋上生抽、香油，撒上葱花。

小技巧：蒸蛋羹的水一定要用温水，这样蒸出的蛋羹更嫩滑。

小贴士：蒸蛋羹的时间根据碗的大小和鸡蛋的多少适当调整。这道蒸蛋羹口感细腻，营养丰富，老人小孩都爱吃。

这些懒人做饭菜谱，不仅简单易做，而且美味又营养。即使你是厨房小白，也能轻松上手。赶紧收藏起来，告别外卖，开启自己的美食之旅吧！大家在做饭过程中有什么有趣的故事或者小窍门，欢迎在评论区分享。

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