全麦粉包饺子怎样和面（全麦粉的4个和面小技巧）

因为希望新的一年，身形能更好，所以要减脂。其实科学的减脂没有什么特别的秘诀，就是那句老话“管住嘴，迈开腿”，还有那句“三分靠练七分靠吃”，可见，吃才是关键。

减脂的科学饮食，就是多吃粗粮，增加蛋白质的摄入，多吃蔬菜，这样既能增加饱腹感，也能保证营养。我吃得最多的粗粮有红薯、糙米、燕麦等，大米和面粉等精制的细粮吃得很少，希望等体脂降低一些再逐步增加细粮摄入，从而养成科学健康的饮食习惯。

但红薯糙米吃多了，还是希望吃点别的，尤其是饺子，为了继续坚持自己的减脂计划，我决定用全麦粉包饺子吃。

全麦粉是小麦加工的，因为加工程度低，相比精面粉的雪白细腻，全麦粉颜色暗黄，口感粗糙，但其富含B族维生素、膳食纤维、矿物质，营养价值比精白面更高。另外，全麦面粉升糖指数低，吃到体内后不易转化为糖类，因此对于血糖高的人们，也是一种健康的食物。

全麦面粉

因此，用全麦粉做馒头、饺子、饼，虽然口感粗糙了些，但却是优质的减脂食物，好啦，接下来分享一下我用全麦粉做的饺子。

全麦荠菜肉馅儿饺子

参考份量：2人份

制作时间：40分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

全麦面粉 大约300克

冷冻荠菜馅儿 200克

肉末 100克

鸡蛋 1个

调料

油、盐、白胡椒粉—适量

做法

1、和面：取全麦面粉置于一大碗中，逐渐加温水搅拌成絮状，再和成面团。

2、和好的面团放于盆中，盖上盖子醒发大约半小时。

3、制馅儿：醒发面团的过程中，准备馅儿，冷冻荠菜馅儿解冻后，挤干水分，我买的是现成的肉末，打入一个鸡蛋，加入荠菜馅儿、加少许食盐、白胡椒粉和油，搅拌均匀，成荠菜肉馅儿备用。

4、面团醒发好后，放于菜板上揉成长条，揪成一个个小剂子。

5、将小剂子擀成一个个圆圆的饺子皮，擀得边缘薄中间厚。

6、将擀好的饺子皮，加荠菜肉馅儿包成饺子，我包的是柳叶型饺子，就是一左一右两边交替打褶。

柳叶饺子包法动图

7、锅中烧水，水中加点盐，水开后放入包好的饺子，煮开后加三次凉水，待饺子都浮起来了，就煮熟了。

8、饺子出锅装盘，准备个醋碟，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，就可以大口吃起来啦~

制作小贴士

1、和面时水要逐渐加，防止加太多后又得加面粉调和，会很难控制面团的量，最后达到“三光”即面光、手光、盆光，就算和好了。

2、拌饺子馅儿时，要顺着一个方向搅动才能上劲。

3、煮饺子时，水中加盐是为了防止饺子煮破，加三次凉水，是为了给饺子表面降温，也是为了避免饺子煮破皮。

4、因为全麦粉口感粗糙，如果第一次吃，为了改善口感，可以适当加入精面粉，适应后再逐步减少精面粉的用量，让人比较好接受。

平时有空，可以多包点全麦粉饺子分装后放冰箱冷冻，想吃的时候取出煮熟就可以了，多吃粗粮，才能健康瘦哦~