9道家常蒸菜，少闻油烟更健康，营养好吃还不上火，夏天简单省事

9道家常蒸菜，少闻油烟更健康 ，营养好吃还不上火，夏天简单省事

第一道：清蒸茄子

清蒸茄子

第一步：准备食材，茄子2根，蒜适量，小米辣适量

第二步：把茄子清洗干净，然后切成小段，取一个干净的盆，倒入半盆清水，再放入3勺白醋，然后搅拌均匀，接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡5分钟（小妙招：用白醋水泡一下，可以防止茄子蒸出不变色）

第三步：开水上锅，大火蒸8分钟（蒸制时间取决于茄子大小），然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。

第四步：在蒸茄子的时候，把蒜剁成蒜蓉，加入适量小米辣，吃不了辣的朋友也可不加。

第五步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐，1勺盐，1勺香醋，半勺，几滴香油。

第二道：蒜蓉金针菇

天气热，大鱼大肉神马都不想吃不如来一碟开胃菜，今天就做一道没有肉的搭配，也很适合想减肥的小伙伴，完全靠金针菇本身强大的实力胜出的下饭菜——蒜蓉金针菇

蒜蓉金针菇

食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油

第一步：金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。

第二步：准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。（不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）

第三步：将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。

第三道：清蒸鸡肉卷

清蒸鸡肉卷

食材：大鸡腿2根，葱段，姜片，生抽2勺，蚝油1勺， 料酒1勺 八角1只，淀粉1勺。

第一步：清洗干净鸡腿，鸡腿的骨头剔下来。

鸡腿的骨头剔下来

第二步：再把鸡腿肉装入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、八角、葱段和姜片，抓均后再加入一勺淀粉抓匀，这样料汁就能裹上鸡腿肉上面了，包上保鲜膜密封，放冰箱里腌30分钟更加入味

第三步：准备一张锡纸，把腌好的鸡肉铺在锡纸上，然后把鸡肉卷起来，鸡皮朝外要卷的结实一点。

第四步：然后再用锡纸把它卷起来，也要卷的结实一点，然后两头像卷糖果一样给它卷起来，像这样子即可。凉水放到蒸锅中，大火蒸20分钟，根据肉的粗细决定蒸的时间。

第五步：蒸熟后放到盘子里面打开锡纸，，鸡腿肉已经定型了 ，稍微晾凉后然后切成片就可以装盘了，一次可以多做一点，吃不完放冰箱冷冻起来，吃的时候再把它切开，这样做的鸡肉卷超Q弹，非常的滑嫩。

第四道：虾仁豆腐蒸蛋

虾仁豆腐蒸蛋

食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺

第一步： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用

第二步：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟

第四步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第五步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第五道:清蒸丝瓜

食材：丝瓜2根、蒜蓉适量，小米辣1根、葱适量

第一步：丝瓜皮刮干净 ，将丝瓜切成一块块，中间用小刀切个十字，这样方便入味。

第二步：将蒜蓉，小米辣末均匀地铺在每块丝瓜的上面，摆好，隔水上锅蒸十分钟左右。

第三步：1勺酱油，香油几滴，1勺蚝油，糖，盐混合均匀淋上蒸好丝瓜上，热锅做淀粉勾芡淋在丝瓜的上面。

第六道：剁椒鱼头

剁椒鱼头

食材:鱼头1个，剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、 3勺辣椒油、花椒油适量。

第一步:将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里,葱姜蒜切碎备用。

第二步：起锅倒油烧热，加剁椒翻炒，加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味，充分炒香小料。

第三步：将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟出锅。

第四步:将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上葱花即可。

第七道： 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

食材：猪排骨1条、阳江豆豉适量、蒜头1瓣、姜丝1片，盐适量、油适量、酱油适量、生粉1勺。

第一步：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。

第二步：煲饭时放入电饭煲一起蒸，饭熟了菜也好了

第八道：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、大葱1段、姜3片、小葱1颗、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、油2勺

第一步：鲈鱼洗干净，开背 爬着蒸

第二步：往鱼肚塞入两块姜片，淋上料酒，锅中放入水，水中也放入一块姜片。

第三步：大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，取出，放入大葱丝和姜丝，葱花，再淋上热油即可。

第九道：虾仁蒸鸡蛋

食材：鸡蛋4只、虾仁5只、盐适量、葱花适量、香油2勺、生抽2勺、胡椒粉适量

第一步：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

第二步：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏

第三步：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜

第四步;温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟,蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

第五步：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末

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