小炒毛豆，深受人们喜爱的美食，简单做法

毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

材料准备

毛豆：300克土豆：1个红柿子椒：1个豆辨酱：适量姜：少许蒜：适量葱：适量糖：适量生抽：适量胡椒粉：少许味精：少许

做法

1、食材洗净，毛豆用开水焯烫过凉

2、土豆切丁，放入清水去掉淀粉。柿子椒切丁，去掉里面籽。蒜姜葱切沫。

3、锅里倒入油放一勺豆辨酱，小火炒红。加入蒜姜沫爆香

4、放入土豆翻炒，加入柿子椒翻炒。

5、加糖、生抽和少许清水焖至片刻

6、加入毛豆继续翻炒，再加盐、味精、胡椒粉调味

7、炒入味，关火装盘

小贴士

毛豆提前焯烫一下，可缩短炒制时间，土豆加入一些水烧制片刻即可入味又能保证土豆熟透。