通过简单易学的做法，就可以在家中轻松制作出酥烂入味的酱大骨头

酱大骨头是一道美味营养的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且富含钙质和胶原蛋白，对身体健康有很好的滋补作用。下面，我将为大家介绍一种简单易学的酱大骨头家常做法。

**所需材料**：

1. 猪大骨：1000克

2. 生姜：1块

3. 大葱：2根

4. 老抽：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 水：适量

10. 香料包（八角、桂皮、草果、丁香等）：1包

**做法步骤**：

**第一步：准备材料**

将猪大骨清洗干净，剁成合适大小的块状。生姜切片，大葱切段备用。

**第二步：焯水处理**

锅中加水，放入猪大骨，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出大骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

**第三步：炒制糖色**

锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红褐色时，加入适量的开水，搅拌均匀，制成糖色备用。

**第四步：炖煮大骨**

锅中加入足够的清水，放入焯水后的猪大骨，姜片、大葱段和香料包。大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、老抽、生抽和适量盐，转小火炖煮1个半小时至大骨酥烂入味。

**第五步：收汁装盘**

炖煮好的大骨捞出，装盘备用。锅中剩余的汤汁加入之前炒制的糖色，大火收汁至浓稠，将收好的汤汁浇在大骨上即可。

**小贴士**：

1. 猪大骨在焯水处理时，一定要煮透，这样炖煮出来的骨头才会更加酥烂入味。

2. 炒制糖色时要用小火，以免糖烧焦影响口感。

3. 炖煮大骨时，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如花椒、干辣椒等，增加风味。

4. 收汁时要注意火候，以免汤汁过于浓稠影响口感。

**营养价值**：

酱大骨头富含钙质和胶原蛋白，对于增强骨骼健康、美容养颜有很好的效果。同时，这道菜还含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养。

**总结**：

酱大骨头是一道美味营养的家常菜肴，通过简单易学的做法，我们可以在家中轻松制作出酥烂入味的大骨。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，是一道适合全家人享用的美味佳肴。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时，也为身体健康加分。