没吃上这些大连小吃，大连就算是白去了

如果你问一个大连人最喜欢的小吃是什么，答案多半是焖子。

地瓜粉熬至浓稠的糊状并切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。调料是麻酱、酱油、蒜水三样，用小叉趁热醮调汁吃，这是最地道的大连焖子。

大连焖子

好吃的焖子是外表有些许焦脆，(大连人叫带嘎的）一口咬下还是Q弹软糯的口感。其火候也是一大关键，火不能太大，时间适中，否则焖子容易炒不透，表面好了，但里面是实心的，味道就大打折扣，控制火候，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，炒至焖子由内而外都变成淡黄色即可。

如今，大连焖子还发展了一些周边产品。焖子、豆皮和牛肉丸的组合受到了更多年轻食客的青睐。又或者，到餐馆里品尝一道加入了虾仁、螺片等海产品的“三鲜焖子”，对外地游客来说也是一个不错的选择。

豆类炒焖子

豆类蔬菜炒焖子

都说大连人说话带股“海蛎子味儿”。其实“海蛎子”就是“生蚝”的大连名字，由于海水温度、盐度及其他原因，大连产出的海蛎子要比一般的生蚝个头小，但味道却尤为鲜甜。

蒜泥生蚝是海鲜烧烤界的扛把子

新鲜剖开的海蛎子炖着豆腐熬汤喝，搭配蒜蓉粉丝烤着吃，包成萝卜丝海蛎子包子当主食吃，裹上鸡蛋面糊油炸着吃......足以见得，大连人对海蛎子是绝对的真爱

过去以捕鱼为生的渔民常吃的咸鱼饼子，现在成为了一道有大连印记的特色小吃。

咸鱼饼子

最正宗的咸鱼饼子，“咸鱼”的咸味应该来自大海，新鲜的海鱼用盐腌过后，在海滩阴凉处自然风干或者直接阳光下晒干所得；而鱼一般则选用偏口带子鱼，这种鱼鱼肉厚实，用少量的油煎烤得外焦里嫩，其味道也更加鲜醇，玉米面饼子一起吃就是大连的味道独特。

在海边打渔的渔民

与其他地方烧烤不同的是，大连的烧烤，特别是海鲜烧烤不是用各种各样的调料，或者用不同的方式腌制而成，而是用火真真正正地烤出来，吃得就是一个鲜。

来啊，撸虾啊

心也跟着烧烤火热起来

一片热火中，生蚝的香味四溢，大虾红彤彤地望着你，人们有说有笑，好生热闹，此情此景，会有人还不爱大连吗？

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文丨阿壹

编辑丨堃堃

参考资料：王希君《味道·大连美食》

本文为地道风物原创文章，原文有删改

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