潍坊名小吃：舌尖上的潍坊记忆

快上云讯 南宫和乐是潍坊的传统名吃之一，经过漫长的岁月，潍坊人不仅为和乐赋予了民间传统文化的内涵。而且经过历代大厨们的不断加工发展，目前以制作考究、佐料齐全、味美汤鲜而闻名全国。在城区向阳路上就有一家南宫和乐的老店，每到中午用餐时间，来往顾客络绎不绝。

潍坊南宫和乐第二代传承人 周丽：（每天能卖）200碗左右吧。

据了解，该店已经经营了近五十年，周丽从80年代接手店铺经营以来，不仅始终保持传统的制作工艺，还坚持使用真材实料。其手工压制的和乐条细腻、滑溜、清爽、筋道，配上味道醇浓的鸡汤卤，再点缀上鸡蛋皮、鸡丝等，制作出的和乐可谓是色、香、味俱全。

顾客：经常来，三天两关得来（来吃了）得25年了，孙女从外地回来就是先来和乐店，先吃和乐。

如今，店铺已经转由周丽的儿媳 张敏经营，现在店里虽然经过装修，但和乐的味道依然如初。

潍坊南宫和乐第二代传承人 张敏：下一步我们就是在搞好这个店产品质量的同时，也是想着再扩大开新店，让更多的人能够知道我们南宫和乐，都有机会来品尝。

而南宫和乐还仅仅是潍坊80余种名吃中的一种。潍坊地理位置优越，域内物产丰饶，巧艺百工，千百年来薪火相传。这些因素，都促成了潍坊名吃小吃得蓬勃发展。

潍坊市非遗协会传统专委会主任 赵培敬：（潍坊）位于山东半岛，地处昌潍大平原，南边是山，北边是海，并且海岸线比较长，盛产鱼虾，又是粮仓和蔬菜之乡，这对我们潍坊地方餐饮和名吃小吃的形成奠定了物质基础。

而不断的文化交流和商业的繁荣，则进一步推动了名吃小吃的发展。

潍坊市非遗协会传统专委会主任 赵培敬：北魏时期的贾思勰，我们寿光人，他写的《齐民要术》应该说是在中国历史上是一部最早的农书和烹饪大典，还有就是潍坊地理位置比较好，是一个交通枢纽，这为潍坊美食的对外交流，美食和名吃小吃的形成又是起到一个促进作用。

目前我市已有国家级中华名小吃4个，齐鲁名吃15个，潍坊市名吃70个，已经入选各级非物质文化遗产保护名录的传统美食60多个。

融媒记者：李 悦

融媒编辑：刘彦晓