没人能抗拒得了这黏糊糊的土豆茄子酱，好吃简单的做法！

极目无埂铺地锦，马铃花开翡翠衾，

一朝秋来谢绿时，寸土之下满地

《颂土豆之一》

食材清单：

三个土豆、一个紫茄子、香菜两三根、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油

烹饪步骤

步骤1/8

将削皮的土豆，洗干净，滚刀切成小块，备用。

步骤2/8

将削皮的紫茄子，洗干净，滚刀切成小块，备用。

步骤3/8

锅中倒入油，油热下入土豆茄子，快速的翻炒。微变色加入一勺豆瓣酱，不断翻炒，使豆瓣酱均匀覆盖土豆和茄子。

步骤4/8

在锅中加入一勺老抽、一勺生抽，加入的量根据土豆和茄子的份量去加，希望浅口的生抽和老抽比例1:0.5,希望重口的1:1。

步骤5/8

加入生抽和老抽后，翻炒上色，在锅中加入清水，水没过土豆即可。

步骤6/8

盖上锅盖焖煮，直到土豆和茄子完全软面，用锅铲把土豆和茄子捣碎成泥状。

步骤7/8

在土豆泥里加入一把香菜，不断翻炒，使香菜融合进入土豆泥中即可。

步骤8/8

香碰碰的土豆酱拌饭酱就做好了，配上一碗大米饭或者一碗面条，能把人香迷糊过去。

小贴士：

要想做出好吃的土豆茄子酱注意以下几点：

1、土豆茄子一定要煮到软面，可以捣成泥的状态。

2、土豆酱中不要在放盐鸡精等作料，生抽老抽完全可以调味

3、根据自己的的口味去添加生抽和老抽的比例。我个人比较重口老抽放的多，颜色较重。浅口少放老抽，颜色就比较淡，完全看自己的喜好。

每一道菜都是自己尝试过后在分享给大家，如果大家有更好的小妙招，可以一起交流！