寻味阿山饭店
寻味阿山饭店
出差到上海刚下飞机还没到酒店呢,就被几个买手采购打电话问我在不在上海,非叫我带他们去吃好吃的。
吃就吃,我说吃本帮菜吧,阿山饭店,老牌的本帮菜馆,在本地老饕中口碑不错,还有蔡澜先生的加持。去年这个时候小鱼本就想来,前年听网友说阿山老板兼主厨患癌去世不久,加上家母也是癌症去世,心有戚戚就没去成,这次可以去试试。
装修古朴雅致,搜罗回来的老门窗非常有格调,没有传统的收银台,只有厨房门口两张官帽椅,老板娘在主人位置上坐着,日本人叫女大将,一见我们进来,微微颌首,嘴角眉梢透着傲气。我抬头环视,只见有大量的名人贵宾书法题词和合影,字画被油烟熏得发暗,向进来的贵客诉说这这家店多么牛逼,口味如何好。这不由得让我们对这次寻食之行充满期待。
没有纸质菜单,只有墙上挂着的根据时令食材制作的菜品的铭牌,仿佛等着我们的临幸。我们点了两个冷盘六个热菜,计有,黄酒青豆,传统熏鱼,奶油虾,红烧中段,鳝段,油焖茭白,草头圈子,金沙西葫芦。四个人八个菜。熏鱼普通的紧,草头圈子的草头用其他青菜代替,不是季节?
浓油赤酱,比一般的上海菜馆要好得多,我个人最爱就是那碟奶油虾,又香又滑,那碟芡汁颗粒感很强,难道是用上海传统的牛油炒面粉做成的仿奶油?比用真正的奶油做成的更好吃啊,大爱这碟虾,我一连吃了三只,已经是比平时吃多很多了。茭白和西葫芦是我最喜欢的食材,传统油焖茭白吃得满嘴油腻,金沙西葫芦制法有广东菜的影子。
不过这次点的菜不是很成功,这个菜牌里有很多传统的菜品我们错过了,鱼点得有点多,下次来,我会点得更好。
吃得心满意足,为这次上海之行画上浓油赤酱的一笔。吃完结账,习惯性去和老板娘打招呼,称赞一下他们的出品,感谢他们的工作,相信我,这个习惯会让你下一次再去的时候获得更好的待遇。
为啥没去老宁波菜馆?据说关张了,不知道为啥,心里好一阵失落。阿山饭店,快去试试吧,不知什么时候就好似老宁波一样莫名其妙地关张了。到时候就可惜了。
注:后来得知老宁波菜馆原来是网友误传,并没关张,大喜,期待下次去的时候再次尝试。


















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