你们那的海鲫鱼指的是什么鱼?
你们那的海鲫鱼指的是什么鱼?
海鲫鱼有两种,很多人并不知道。
大海鲫鱼学名就叫海鲫鱼,属于鲈形目海鲫科。海鲫鱼长的样子像淡水鲫鱼,颜色偏黑褐,但二者没有任何亲缘关系。在生物学上,不同的物种在进化过程中,由于适应相似的环境而呈现出表型上的相似性,称为趋同进化。海鲫鱼和淡水鲫鱼一样,都生活在水的底层,以藻类、无脊椎动物及鱼类为食。与其他洄游性鱼类不同,海鲫鱼属定居性鱼类,一年四季只在近海深、浅水中转移生活,体长三四十厘米,最大个体可到一两斤左右,属于常见小型鱼类,我国沿海皆有,以黄渤海为多。
海鲫鱼比较独特的地方在于它的生殖方式,属于卵胎生。卵胎生是指动物的受精卵虽在母体内进行胚胎发育,但其发育中所需的营养是依靠自身所含的卵黄,与母体没有或仅有很少的营养联系,母体对卵主要起保护和孵化作用。在海洋鱼类中,除了软骨鱼纲的鲨鱼和鳐鱼外,硬骨鱼纲的鱼类卵胎生的极少。

网上曾有报道,有网友买了条大腹便便的海鲫鱼回家,剖开肚子发现里面有三十条小鲫鱼!有两句护生诗:“劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中”,指的似乎就是卵胎生的海鲫鱼。
海鲫鱼体内富含油脂,炖煮之后,肉嫩且香,入口即化,美中不足的是细刺较多,吃时需加小心。

小海鲫鱼黄县话叫“水杨鲫”,“水杨”就是“蒲柳”,是杨柳科植物,叶子圆阔而尖,不似柳叶的狭长。之所以叫水杨鲫,可能就是因为小海鲫鱼侧扁的身体比较像水杨的叶子吧。


它的学名叫斑鰶,属鲱形目,与青鳞儿同属鲱科,这几年青鳞儿少了,价钱上去了,有些不良商贩就拿水杨鲫冒充青鳞儿卖。辨识的方法很简单,水杨鲫之所以叫斑鰶,是因为鳃盖骨后上方有一黑斑,而青鳞儿没有。另外水杨鲫背鳍最后的鳍条延长为细丝状,拉起背鳍一看便知。水杨鲫系暖水性近海中下层鱼类,通常栖息于水深5—15米浅海水域,主要以为桡足类、硅藻类、小型甲壳类及有机碎屑为食。体长十余厘米,体重一般不超过二两,个头和青鳞儿差不多,不过体背部是青色的,不像青鳞儿是瓦蓝色的。
水杨鲫的越冬场地在黄海中部,每年春季向北进入渤海,在沿岸水域产卵。秋末鱼群南移,返回越冬场,经过黄县海域时,时在九十月间,当年新生的水杨鲫体重不超过一两,打上来只能卖两三元一斤,和做鱼粉的“鱼屎”价格差不多,为什么不能对渔网的网眼做个限定呢?等到来年,水杨鲫的个头翻一番也不止。孟子说过:“数罟不入洿池,则鱼鳖不可胜食也”,也就是说,网眼越来越密,鱼就会越来越少,越来越小,这是连两千年前的古人都明白的道理。二十世纪八十年代,黄渤海区年产水杨鲫四五千吨,近些年产量下降很多,问题出在哪里?而且作为一种洄游鱼类,对它的利用和保护,应该各海区整合起来,通盘考虑,而不是各地自行其是,那样只会造成“公地的悲剧”。
水杨鲫肉质细嫩,可鲜食,亦可加工成咸干品,但刺如牛毛,很容易扎伤人。




黄县人喜欢酥着吃,油炸之后放高压锅里加少量水炖,炖得毛刺都酥软了,可以直接吃下肚去。水杨鲫大喷儿上市的时候,也可以用来腌鱼酱,腌的时日久了,细刺也就化掉了。
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