南通美食：海门香沙芋 “千年人参，万年芋艿”

香沙芋芋艿是海门地区芋艿优良品种。海门香芋绵软细腻，口感不输荔浦芋头！具有豆的清香，久煮不糊，易酥而不烂，入口清香味甘，营养丰富，具有独特的品质和地域特色。是江苏省南通市海门市的特产，获地理标志保护产品。

海门香芋主产区主要在万年镇、悦来镇等地，固有“千年人参，万年芋艿”之称，深受万年人民的喜爱，也被万年人民屈居于特产首位。芋艿有些是近似椭圆形的，也有些是长长的。它的身上毛毛的，摸上去手痒痒的，好象有千万根刺在挠手。

海门的沙地土质孕育了海门的一大特产——香沙芋。海门气候温和，土壤肥沃，土质地松软，排水良好，香芋高产的生态环境优越。海门种植香芋历史悠久，在《清嘉庆海门厅志》和《民国海门县志》中，都有详尽记载。早在清代，香芋从美洲引入，初在国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。

海门香沙芋闻名大江南北，小者如算盘珠，大者如园罗卜，褐皮白肉，富含淀粉，味如板栗，甘酥芳香。红烧、清煮或与荤菜搭配各具风味。用其炖鸡、烧肉、炒茶干，美味可口，且能散积理气、解毒补脾、清热解咳。尤其是长度为10厘米左右的芋艿子深得食客的青睐。

芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。如果把芋艿和羊肉一起烧，香味可以飘出几里，足以让你垂涎三尺。

芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。海门香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。