饭店吃一条3斤半三道鳞至少100元，我家只需18元，价优味美

平日生活中大家都喜欢吃什么鱼呢？走进菜市场卖生鲜的地方，最常见的还是鲤鱼和鲫鱼，鲤鱼和鲫鱼的价格相对于其他一些鱼要便宜一些，深受百姓们的喜爱。鲤鱼个头大，肉厚，吃起来鱼刺也不是特别多，所以们家也经常吃鲤鱼。

鲤鱼在我们当地有两种鲤鱼，一种是浑身是鱼鳞的鲤鱼，可另外一种鲤鱼身上只有很少的鱼鳞，我们当地称它“三道鳞”，它浑身金灿灿的，看着鱼身很光滑，很漂亮，我们家就经常吃这种三道鳞鲤鱼。

三道鳞鲤鱼的价格和普通鲤鱼的价格一样，可是三道鳞鲤鱼肉却特别鲜嫩，棉软，鱼味很浓，做出来特别香，身上鱼鳞还特别少，因此也是很多饭店里首选的一道菜，饭店里要想吃上一条三道鳞鲤鱼价格不便宜，有的饭店味道做得还很一般，今天路过菜市场卖鱼的小商贩刚刚把鱼运送过来，很鲜活，一问才5 元一斤，果断买了一条三道鳞大鲤鱼，共3斤半多一些，才18元，很便宜的。饭店吃一条3斤半三道鳞至少100元，我家只需18元，价优味美，性价比这么高，当然愿意在家吃，可在家里做三道鳞鲤鱼怎么做能好吃呢？今天就和大家分享我做的三道鳞大鲤鱼的家常做法。

家常炖三道鳞

食材：三道鳞1条（约3斤半）

配料：猪肉5片、八角2个、麻椒2克、干红辣椒2克、葱1根、姜4片、料酒少许、精盐少许、红烧酱油1小勺、白糖1小勺、蒜末少许、香菜4根、干淀粉少许

制作步骤

1、把金灿灿的三道鳞大鲤鱼，去除内脏和鱼鳃，把鱼身少量的鱼鳞刮净，鱼鳍剪掉，然后清洗干净。

2、三道鳞放到菜板上，鱼身刮几刀，把干淀粉涂满鱼身，这样一会煎炸时油锅的油不会四处乱溅。

3、锅中放油，因为鱼比较大，所以油尽量多一些，把鱼下入锅中煎炸至两面金黄，把鱼拿出装在盘中，锅中油倒出放在一个干净无水的盆中。

4、锅中留少许底油，下入葱、姜、八角、红辣椒和麻椒等配料炒香，再下入几片猪肉，放了猪肉做出来的鱼格外香，把三道鳞放入锅中，再放糖、红烧酱油、料酒和精盐，最后添水没过鱼身一半，大火烧开，小火慢炖，大约10分钟后翻面炖另一面，再炖10分钟，大火收汤汁，炖好的三道鳞鲤鱼盛入盘中，汤汁里撒蒜末，再把汤汁浇到鱼身上，然后撒香菜末，家常炖三道鳞就做好了。

三道鳞鲤鱼炖好了，满屋飘满鱼的香味，由于鱼肉有些厚，吃的时候最好蘸着汤汁吃，更有味道。鱼肉绵软细嫩，鲜香十足，略微有一点麻辣，就着大米饭吃，简直是超级下饭，一条大鱼全家吃，经济实惠又美味。

我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常小菜，希望喜欢我的朋友们能“关注”我，为我“点赞”，也可评论区留言，我们共同探讨美食的做法。