炒年糕,香辣鲜爽,越嚼越香
炒年糕,香辣鲜爽,越嚼越香
江西炒年糕是一道非常受欢迎的美食,做法简单,吃起来软糯香甜,还带着点辣味,让人回味无穷。下面我来详细说说怎么做这道菜,保证你一学就会。

准备食材
年糕:去超市买那种白白胖胖的年糕,切成薄片,大概像硬币那么厚就行。肉:五花肉或者里脊肉都可以,切成薄片。切好后,放一点盐、生抽、淀粉和食用油,搅拌均匀,腌个十几分钟,这样肉会更嫩。蔬菜:准备点青菜,比如小白菜、上海青,或者你喜欢的其他绿叶菜,洗干净后切成小段。还可以切点香菇、胡萝卜,切薄片就行。调料:蒜末、干辣椒(喜欢吃辣的多放点,不喜欢的少放点),还有生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

开始炒
煮年糕:把切好的年糕片放进冷水锅里,水开后煮个三五分钟,直到年糕变软。煮好后捞出来,用冷水冲冲,然后泡在冷水里,这样年糕就不会粘在一起了。炒肉:锅里倒点油,油热了之后把腌好的肉片放进去,用中小火慢慢煸炒,炒到肉变色就盛出来。炒蔬菜:锅里留点底油,把蒜末和干辣椒放进去,炒出香味。接着把香菇、胡萝卜放进去,翻炒几下,等蔬菜变软了,再把青菜梗放进去。调味:倒一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,再放一点白糖,翻炒均匀,让蔬菜都沾上调料。加年糕和青菜叶:把泡好的年糕和青菜叶放进去,和蔬菜、肉片一起炒,让年糕也沾上调料。要是锅里有点干,可以加点水。出锅:炒好了之后,尝尝味道,要是不够咸就加点盐。最后撒上葱花,就可以出锅啦。

做出来的口感
这道江西炒年糕,年糕软糯得很,咬一口,外面裹着一层香香的酱汁,里面还带着点嚼劲。肉片很嫩,吃起来滑滑的,一点都不柴。蔬菜脆脆的,香菇和胡萝卜还带着点甜味。要是你放了干辣椒,还会有点辣味,但不会很辣,刚好能刺激味蕾,让人越吃越香。吃上一口,保证让你停不下来!
江西炒年糕做法简单,食材也常见,但味道真的很棒。下次有空的时候,你也可以试试做这道菜,说不定会成为你家餐桌上的新宠呢!
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