炒年糕，香辣鲜爽，越嚼越香

江西炒年糕是一道非常受欢迎的美食，做法简单，吃起来软糯香甜，还带着点辣味，让人回味无穷。下面我来详细说说怎么做这道菜，保证你一学就会。

准备食材

年糕：去超市买那种白白胖胖的年糕，切成薄片，大概像硬币那么厚就行。肉：五花肉或者里脊肉都可以，切成薄片。切好后，放一点盐、生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌个十几分钟，这样肉会更嫩。蔬菜：准备点青菜，比如小白菜、上海青，或者你喜欢的其他绿叶菜，洗干净后切成小段。还可以切点香菇、胡萝卜，切薄片就行。调料：蒜末、干辣椒（喜欢吃辣的多放点，不喜欢的少放点），还有生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

开始炒

煮年糕：把切好的年糕片放进冷水锅里，水开后煮个三五分钟，直到年糕变软。煮好后捞出来，用冷水冲冲，然后泡在冷水里，这样年糕就不会粘在一起了。炒肉：锅里倒点油，油热了之后把腌好的肉片放进去，用中小火慢慢煸炒，炒到肉变色就盛出来。炒蔬菜：锅里留点底油，把蒜末和干辣椒放进去，炒出香味。接着把香菇、胡萝卜放进去，翻炒几下，等蔬菜变软了，再把青菜梗放进去。调味：倒一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放一点白糖，翻炒均匀，让蔬菜都沾上调料。加年糕和青菜叶：把泡好的年糕和青菜叶放进去，和蔬菜、肉片一起炒，让年糕也沾上调料。要是锅里有点干，可以加点水。出锅：炒好了之后，尝尝味道，要是不够咸就加点盐。最后撒上葱花，就可以出锅啦。

做出来的口感

这道江西炒年糕，年糕软糯得很，咬一口，外面裹着一层香香的酱汁，里面还带着点嚼劲。肉片很嫩，吃起来滑滑的，一点都不柴。蔬菜脆脆的，香菇和胡萝卜还带着点甜味。要是你放了干辣椒，还会有点辣味，但不会很辣，刚好能刺激味蕾，让人越吃越香。吃上一口，保证让你停不下来！

江西炒年糕做法简单，食材也常见，但味道真的很棒。下次有空的时候，你也可以试试做这道菜，说不定会成为你家餐桌上的新宠呢！