走进云南，看看地道美味的“过桥米线”如何品尝？

云南过桥米线名闻天下，很多到云南旅游或在云南餐馆就餐的食客首选美食就是过桥米线，那过桥米线究竟该怎么吃呢？

过桥米线

无论您点的是哪种类型的过桥米线，无外乎就是一个大海碗热汤与各种食材的搭配，这些食材用小碟子摆盘，很精美，有薄猪肉片、鸡肉、脆哨、鹌鹑蛋、豆芽、韭菜、香菜、腐竹、青菜、胡萝卜等，米线是烫好的，色白如玉、Q弹晶莹的样子。

当这些食材一齐端到您面前时，一定要小心那碗温度高达100度的热汤，不要被烫到。食材投汤顺序是有讲究的，总体原则是先肉后菜、先生后熟。

过桥米线小配菜

比如说，鹌鹑蛋是应该最先放的，也可以把薄肉片放在蛋液中裹一圈后，蘸匀放入汤中，肉片瞬间变了颜色，自然卷曲，红白相杂，如云裂一般。稍等半分钟，肉片烫熟后，再放入其他肉品，20秒后，放入其他素菜，稍等片刻再放入米线。

全套仪式做足之后，就可以静待米线与其他食材味道相融，拿起餐具准备就餐啦！

过桥米线

吃过桥米线时，讲究先喝汤，后吃菜，再吃米线；也有食客搭配着吃，边吃边品汤，也是辛爽宜口，刺激味蕾。

过桥米线内的韭菜味浓而鲜，豆芽清脆，腐竹饱蘸汤汁，大有嚼头，而肉片更是其中一绝，混同蛋香汤鲜和肉滑，爽口的感觉让人总是吃不够，香盈满腔的爽滑为下一次开吃打下了基础。

过桥米线

热、鲜、丰、香，过桥米线从多个层面满足着味蕾的需求，吃过之后，不仅肠胃温暖，嗅觉和视觉的丰富也使心灵产生了丰足的感觉，所以云南游子无论身在何方，只要能吃上一口米线，瞬间有了家乡的感觉。外地友人吃上米线，也能从钢筋水泥森林中找到云南的乡村野趣，浮生偷得一刻闲。

过桥米线纪念石雕

过桥米线来源于一对夫妻的恩爱故事，孩子不小心把妈妈煮米线的配料全弄锅里，结果妈妈发现味道可口，别有一番风味。

于是，熬好热汤，带好配料，每日走过云南蒙自南湖上的桥，给爸爸送去鲜烫的最可口的米线，书生爸爸每天吃得好、吃得暖，如愿考中，这道象征着爱情、高中的米线就慢慢流传开来。

菊花过桥米线

今日的云南人做了很多创新，鲜花米线、野生菌米线等，都是运用云南特有的食材，丰富过桥米线的呈现形式，让人们在享用美食的时候，身、心、眼、鼻、口都等到享受和放松。