在家轻松做家庭面包,开启美味烘焙时光
在家轻松做家庭面包,开启美味烘焙时光
对于喜爱烘焙的人来说,亲手制作出松软香甜的面包,是一件特别有成就感的事。今天就来和大家分享一款简单又美味的家庭面包制作方法,让你在家就能享受烘焙的乐趣,还能品尝到健康无添加的美味面包。
一、食材准备(约制作 4 个中等大小面包)
高筋面粉 250 克
细砂糖 30 克
盐 2 克
耐高糖酵母 3 克
牛奶 120 毫升(可根据面粉吸水性适当调整)
鸡蛋 1 个(约 50 克,留少许蛋液刷表面)
黄油 25 克
二、制作过程
揉面:将除黄油外的所有食材(高筋面粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、牛奶、鸡蛋)放入面包机或大碗中。先用筷子搅拌成絮状,然后启动面包机的揉面程序(如果用手揉,就开始揉面)。揉至面团初步成型,不粘手时,加入软化的黄油,继续揉面。一直揉到能拉出大片坚韧的薄膜,即达到扩展阶段,这样的面团做出的面包口感才松软。

发酵:把揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放置在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团两倍大,用手指蘸面粉戳入面团,孔洞不回缩不塌陷,就说明发酵好了。这个过程大概需要 1 - 1.5 小时,具体时间根据环境温度而定。

整形:将发酵好的面团取出,放在案板上轻轻排气,然后分成 4 等份,揉圆,盖上保鲜膜醒面 15 分钟。醒好后,将面团擀成椭圆形,从上往下卷起来,捏紧收口,整理成橄榄形或其他你喜欢的形状,放入烤盘。

二次发酵:将烤盘放入烤箱,在烤箱底部放一碗热水,营造温暖湿润的环境,进行第二次发酵。发酵至面团 1.5 - 2 倍大,大概需要 30 - 40 分钟。
烤制:发酵好后,取出烤盘,在面包表面刷上一层蛋液,还可以根据喜好撒上一些芝麻等装饰。烤箱提前预热至 180℃,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤制 18 - 20 分钟,直到面包表面金黄即可。
刚出炉的面包香气四溢,外皮金黄酥脆,内部松软有弹性。咬上一口,满满的麦香和奶香在口中散开,那滋味,比外面买的还要好吃。而且自己做的面包,没有乱七八糟的添加剂,吃得更放心。
喜欢烘焙的朋友不妨试试这个家庭面包的做法,相信你也能成功做出美味的面包。在制作过程中有任何问题,都可以在评论区留言交流哦!
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