糯米粉的做法.
糯米粉的做法.
糯米粉就是糯米面，可以做成汤圆、元宵、糯米团子、面粑粑、糯米糕、麻圆等。
糯米粉是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。
制作工艺很传统，分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序。
糯米粉可分为水磨糯米粉和熟糯米粉。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糯米粉的12种做法糯米粉12种做法如下：1. 南瓜糯米糍：一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了。
2. 红枣窝头：玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。
把红枣清洗干净擦干水分，然后去核切成碎丁备用。
把三种面粉混合，然后缓缓的倒入适量的开水，搅拌均匀。
把红枣丁放入盆中，如图。
和成光滑的面团。
取一小块面团揉圆，然后用手指在面团上压一个洞，接下来边转边捏，捏成一个窝头状。
最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上，开水上锅，大火蒸15分钟即可关火。
3. 红豆年糕：糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
把牛奶稍稍加热，把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，把蜜红豆放入盆中，取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。
往里放一层油纸，把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
取出，撕下油纸，切块或切片即可。
4. 糖油粑粑：糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。
往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团，往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。
取少量的糯米面团，放到手里揉圆，稍稍压扁，压成饼状，把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油，如图。
开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。
煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。
5. 汤圆：糯米粉400克、豆沙馅适量。
将糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。
白色面团就和好了。
盖上保鲜膜静置15分钟。
把面团放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的面饼，把白色面团擀开。
切成大小相同的小剂子。
取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，接下来收口，揉圆。
锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。
6. 紫薯芝麻球：紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。
把紫薯上锅蒸熟。
把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。
把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。
取适量的紫薯面团揉圆，在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。
油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。
7. 奶香南瓜羹：南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。
把南瓜去皮、去瓤，然后切片备用。
将切好的南瓜放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。
搅打细腻为止，往糯米粉中放入小半碗水，然后搅拌均匀备用。
将搅打好的南瓜糊倒入锅中，再倒入300毫升左右的清水，然后把白砂糖放入锅中，小火开始加热，加热至白糖融化。
缓缓的将糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，至直搅拌均匀，没有颗粒。
最后，整锅南瓜糊煮开即可关火。
8. 香煎南瓜饼: 南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。
把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。
将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。
把面团分成每个50克左右的小面团。
取一个小面团，揉匀后压扁。
然后放入15克左右的红豆沙，将面团收口，搓成球状。
把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。
平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。
9. 南瓜酒酿圆子: 南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。
把南瓜去皮去瓤切成片。
南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。
把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。
把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。
揉成光滑的糯米面团。
将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子，锅中倒入适量的水，然后放入冰糖、红枣煮开。
把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起。
把酒酿放入锅中煮开。
把枸杞放入锅中搅拌均匀，然后关火。
10. 红薯糯米糍: 红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。
将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌均匀。
红薯馅就做好了。
把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。
搅拌至面糊没有颗粒，将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。
将面团放入保鲜袋中，搓成长条，待面团冷却后，切成小剂子，取一个小剂子放在手里，用手压扁。
然后放入适量的红薯馅，把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。
11. 驴打滚: 糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。
把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。
和成软硬适中、表面光滑的面团，往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。
将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。
炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。
糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。
面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，把豆沙均匀的抹在面饼上，由一头开始卷起来，吃的时候，切成块即可。
12. 糯米枣: 大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。
将红枣提前泡1个小时备用。
用小刀一刀切到枣核处，沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。
往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条，把糯米条放入红枣中，然后捏严实，锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。
吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。
糯米粉的做法大全简单一、《糯米空心粑粑》准备材料：糯米粉，白糖，白芝麻，植物油做法：1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入。
倒少量开水，先把白糖融化。
再把糯米粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
慢慢地加开水，边搅拌。
糯米粉成很多颗粒状以后，再用手揉。
2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。
放置十分钟。
然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子，把每个小剂子揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们翻滚。
3、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。
再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
做好芝麻球备用。
4、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时将做好的芝麻球下锅，持中小火哦。
第一锅放四个左右试试吧，积累经验。
开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，用漏勺将它们按入油中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的。
5、炸至表面金，就可以捞出锅滤油。
稍凉后就可以吃了。
二、《驴打滚》准备材料：糯米粉，红豆沙，黄豆面做法：1、先将黄豆面炒熟。
把黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。
待黄豆面的颜色由淡变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。
将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。
2、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团。
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。
蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。
3、在面板上撒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。
将红豆馅均匀地涂在糯米面皮上，抹平。
提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
4、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。
正宗的京味小吃。
三、《糯米粑粑》准备材料：糯米粉，红糖，冰糖，蜂蜜做法：1、糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水可根据自己的粉团湿润度略微调节，水不要一次性全倒入了。
然后用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。
不要太稀了，不然会粘手，软趴趴的。
2、热锅小火加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制（一定要小火，不然会糊锅的）。
一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。
装盘待用。
3、红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。
然后将糖水倒锅中微火熬制，黏稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖。
注意不要煎糊了，再翻面煎制。
两面都挂好糖汁就可以出锅装盘。
焦黄诱人，太美味了。
四、《紫薯糯米小丸子》准备材料：紫薯，糯米粉，白糖，白芝麻做法：1、先把紫薯洗净用锅蒸熟透。
白糖加少许水融化开备用。
2、把紫薯取出趁热碾碎。
再加糯米粉一起用白糖水搅拌，像和面一样的粘度就行，然后分成若干个小面团。
把小面团都揉圆，在白芝麻里滚一圈，然后再用手揉一下，防止白芝麻脱落。
做好后备用。
3、起锅倒入食用油，油量稍多一些，待油烧热后开小火，将做好的紫薯糯米小丸子下油锅炸10分钟就可以了（炸到丸子都飘起来，千万别炸糊了哈），出锅虑油就可以了。
五、《糖不甩》准备材料：糯米粉，红糖，炒熟的花生碎做法：1、将糯米粉装入大碗中，加温水，用筷子搅拌，要边加边搅拌 水也要少量多次加入，防止一次加太多水就太稀了）。
然后用手将面揉成软硬适中的面团，不沾手，不发渣，能搓成团即可。
2、把大的面团均匀的分成若干个大小基本相同的小剂子，再把每个小剂子揉成糯米圆子备用。
3、起锅烧开水，将做好的糯米圆子放进煮沸的水中，水要没过糯米圆子。
晃动锅子防止粘锅。
分几次点入适当凉水止沸，直到糯米圆子浮在水面上即可停火。
捞出待用。
4、另起锅，将红糖倒入锅中，加入是红糖一倍半的水，煮化，直至变浓稠。
然后将煮好的糯米圆子倒入红糖水中，稍煮片刻，上色后停火。
5、最后盛出装入碗中，撒上熟花生碎，就可以吃了。
又软又糯又香……六、《雪媚娘》准备材料:糯米粉100g／玉米淀粉30g／牛奶180g，黄油10g／芒果丁适量/草莓丁适量，淡奶油100g／糖粉10g／白糖40g。
做法：1、将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯奶搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可。
2、蒸好的奶糕趁热加入黄油（色拉油）揉匀，黄油不用融化，一揉就融了。
戴手套揉。
3、揉匀之后放保鲜袋，冷却后放冰箱，时间急的可放冷冻室，30分钟左右就好了。
（冷却后再放不然伤冰箱）冻的越久越不粘手哦。
4、取适量糯米粉炒熟，或者微波炉加热15秒左右，有香味就好千万别黄了，影响成品颜色哦。
备用。
5、取出奶糕分坨，20g左右一个。
擀皮，有点粘手记得加糕粉哦。
6、打发奶油，砂糖记得加。
我都用的雀巢，冷藏室拿出来直接打。
几分钟就好。
打到可以拉尖的样子就可以了。
7、水果切丁8、都准备好后可以包啦。
拿个吃饭小碗，擀好的皮放进底部，挤上奶油和放水果。
底部奶油多一点，顶部少一点这样好包。
9、包好就可以开吃啦！糯米怎么做成糯米粉糯米加工成糯米粉有两种基本方法：1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。
如家庭自用，用粉碎机就可以。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。
磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。
磨完后将布袋挂起沥水。
大约7、8小时后就可取下。
布袋里就是半干半湿的糯米粉。
中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。
水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。
所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期，或闻一闻。
因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
扩展资料糯米粉的营养价值糯米粉里面含有非常丰富的淀粉，烟酸，维生素b2，维生素b1，铁元素，磷元素，钙质，糖类，脂肪，蛋白质，能够达到强壮身体，滋补身体作用，可以进入肺经，胃经，脾经，达到补中益气以及止虚汗作用，所以适当的吃一些糯米粉，对健康的帮助就非常大。
糯米粉的吃法可以做糯米糍，需要准备一些糯米粉，适量玉米粉，少许糖，油，水以及豆沙馅，所有的材料全部搅拌到一起做成糊状，玉米粉添加多少对于糯米团的软硬有很大的影响，大家可以根据自己的喜好添加，搅拌好的材料，放到微波炉里面盖上盖子然后用大火加热四分钟，拿出来以后再稍微搅拌一下，用保鲜膜包裹好放凉，保鲜膜一定要事先涂抹一些水，这样才能避免粘连，等到面团不烫手的时候就可以开始包了，可以在糯米团表面再裹上一些芝麻，椰蓉或者黄豆面，这样味道可以变得更好，里面除了可以包豆沙馅，还可以包其他的馅料。
香奶香糯米面饼，准备一些洋葱碎，糯米面，适量盐，胡萝卜碎以及牛奶，所有的食材放到一起搅拌均匀，准备一个平底锅，里面加入适量的油，然后再把面糊倒到锅里面，制作成面饼，一面煎好以后翻一面再煎，等到熟了以后就可以吃了，非常的软以及香。
糯米球，准备一些糯米粉，玉米粉，适量色拉油，白糖，椰蓉，豆沙，玉米粉，加上适量的开水烫熟，然后搅拌成糊状，再加入适量的白糖，糯米粉搅拌均匀揉成面团，再分成等份加入豆沙馅揉成圆形，放在提前涂抹萨拉油的盘子里面，放到蒸锅上面蒸十分钟取出来，滚一些椰蓉就可以吃了，还可以和其他一些材料搭配。
糯米粉芝麻汤圆，准备一些黑芝麻粉，适量糯米粉，少许二沙奶油，把糯米粉和水混合成糯米团，再每25公克的面团揉搓均匀，无盐奶油，砂糖，芝麻粉，全部混合在一起，在滚成小芝麻球，放到冰箱里面冷藏备用，再准备一个圆的糯米球，在里面塞进芝麻，然后再把它捏紧搓圆，蘸一些玉米粉或者糯米面粉，避免粘连情况出现，然后放到开水里面煮熟以后就可以吃了。
糯米地瓜窝窝，需要准备一些糯米粉，适量地瓜以及白糖，地瓜的皮削掉切成薄片，放到微波炉里面加热五分钟，然后再加入糯米粉，白糖，适量的温水揉成面团，再捏成鸡蛋的形状，用大火蒸五分钟左右就可以吃了，味道也是相当不错的。
糯米粉的十二种做法糯米粉的做法有很多种，其中的做法之一是糯米粉蛋糕，需要的材料和步骤如下：主料：糯米粉150克、鸡蛋4个。
辅料：白糖40克、玉米油30克、牛奶90克、柠檬汁几滴、盐4克。
糯米粉蛋糕的做法步骤如下：1、蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
2、将糯米粉倒入画之字搅拌均匀。
3、拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向流动的样子。
4、蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角。
5、将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、然后倒回到蛋白中翻拌均匀。
7、蛋糕液体倒入模具中八分满，轻震几下，震出气泡。
8、烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。
9、糯米粉蛋糕成品图，如图所示。
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