虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦

用料

凤爪 500g 花生米 100g 姜 20g 香叶 1片 桂皮 3g 花椒粒 3g 红辣椒 1个 白醋 10ml 冰糖 20g 叉烧酱 2匙 生抽 20ml 老抽 5ml 黄酒 5ml 盐 5g 油 适量 开水 200ml 薯粉 10g

做法步骤

1、花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳

2、凤爪洗净，花生米剥壳

3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

4、中间翻拌一下

5、然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好

6、然后给凤爪修甲，斩成两半

7、锅里倒入适量油，热油锅

8、倒入沥干水份泡发好的凤爪

9、炸至表面金黄即可

10、准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

11、至少泡5～6个小时

12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

14、然后加入拌均的调料

15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可